لیموترش بی نهایت اسیدی است. هر ماده شیمیایی با pH کمتر از 7 به عنوان اسید تلقی می شود. آب لیموpH حدود 0/2 دارد که معمولا بین محدوده 2 و 3 قرار می گیرد. برای قرارگیری در این چشم انداز، pH اسید باتری (سولفوریک اسید) 0/1 بوده در حالی که pH یک سیب در حدود 0/3 می باشد. سرکه (اسید استیک ضعیف) در مقایسه با آب لیمو، pH حدود 2/2 را دارد.

اسیدها در آب لیمو

آب لیمو دارای دو اسید است. در حدود 8-5% اسید سیتریک داشته که طعم ترش آن به دلیل همین است. آب لیمو همچنین حاوی اسکوربیک اسید بوده  به عنوان ویتامین C شناخته می شود.   

آب لیمو و بدن شما

اگرچه لیموترش اسیدی است، نوشیدن آب لیمو تاثیری روی pH بدن شما نخواهد داشت. نوشیدن آب لیمو اسیدیته ادرار را افزایش می دهد، چون کلیه ها مازاد اسید را از بدن دفع می کنند. pH خون بین 35/7 و 45/7 نگهداری می شود بدون توجه به اینکه شما چه مقدار آب لیمو نوشیده اید. در حالیکه بعضی افراد عقیده دارند که آب لیمو به علت محتوای مواد معدنی آن، اثر قلیایی روی سیستم هضم دارد ولی تا به حال هیچ داده علمی برای اثبات این ادعا وجود ندارد.

اسید آب لیمو به مینای دندان آسیب می رساند. خوردن لیمو و نوشیدن آب لیمو می تواند شما را در معرض خطر پوسیدگی دندان قرار دهد. لیمو نه تنها اسیدی است بلکه حاوی مقدار بسیار بالایی از قند طبیعی است، طوریکه دندان پزشکان معمولا به بیماران درباره خوردن آن هشدار می دهند.